मटन ग्रेभी recipe

 मटन ग्रेवी एक स्वादिष्ट और मसालेदार डिश है, जो खासकर भारतीय और पाकिस्तानी किचन में लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए मटन को मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। यहाँ एक सरल मटन ग्रेवी रेसिपी दी गई है:

सामग्री:

मटन – 500 ग्राम

प्याज – 3 (बारीक कटा हुआ)

टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टेबलस्पून

दही – 1/2 कप

हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून

हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून

जीरा – 1 टीस्पून

दालचीनी – 1 टुकड़ा

हरी इलायची – 2

तेजपत्ता – 1

तेल/घी – 4 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – गार्निश के लिए

विधि:

1. मटन को मेरिनेट करें:

मटन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक मिलाकर 30 मिनट के लिए मेरिनेट करें।

2. तड़का तैयार करें:

एक गहरे बर्तन में तेल या घी गर्म करें। उसमें जीरा, दालचीनी, इलायची, और तेजपत्ता डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक मसाले महक न छोड़ें।

3. प्याज भूनें:

अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालें

अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए। फिर कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह से गल न जाएं और मसाला तेल छोड़ने लगे।

5. मटन डालें:

मेरिनेट किया हुआ मटन डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मटन को तब तक भूनें जब तक वह भूरा न हो जाए।

6. मसाले डालें:

अब धनिया पाउडर, गरम मसाला, और नमक डालें। इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।

7. पानी डालें और पकाएं:

लगभग 2 कप पानी डालें (या जितनी ग्रेवी चाहिए) और कुकर का ढक्कन बंद करके 3-4 सीटी आने तक पकाएं। अगर कढ़ाई में बना रहे हैं, तो मटन को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से नरम न हो जाए (लगभग 45 मिनट से 1 घंटा)।

8. गार्निश करें:

जब मटन पूरी तरह पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमागरम परोसें 

मटन ग्रेवी को आप चावल, रोटी, नान या पराठे के साथ परोस सकते हैं।